Hola amig@s!!!
Se acercan las vacaciones estivales, y muchas personas escapan de las grandes urbes hacia los pueblos.
Hoy vamos a recordar los sabores mas tradicionales con un plato típico de Aragón, "miguicas con longaniza".
Hay muchas versiones de este plato y en mi tierra, lo guisaban los pastores con pan duro, y añadían sebo para cocinarlas.
Nosotros que no necesitamos ese aporte calórico, lo vamos a sustituir por aceite de oliva.
De todas formas sigue siendo un plato digno de una buena caminata anterior a su ingesta.
Nosotros lo vamos a cocinar con longaniza y setas, y las acompañaremos con uva (también se pueden acompañar con huevo frito).
Los ingredientes que vamos a usar son:
- 1 Hogaza de pan, un poco dura.
- 1 Longaniza fresca.
- 250 gramos de setas shiitake.
- 1 racimo de uvas
- 2 dientes de ajo.
- Pimentón dulce.
- Aceite de oliva virgen.
Comenzaremos con la preparación de este plato la noche de antes, que cortaremos la hogaza en trocitos pequeños, humedeceremos un poco con las manos y dejaremos en un cuenco tapadas con un trapo para que la poca humedad las hidrate.
Pondremos una sartén con aceite de oliva y agregaremos los dientes de ajo sin pelar y un poco aplastados.
Y en otra sartén iremos cocinando también las setas que previamente habremos cortado.
Mientras los ajos y las setas se van haciendo, retiraremos la piel de la longaniza y desmenuzaremos su carne, que a continuación añadiremos a la sartén de los ajos para que se vaya dorando también.
Cuando la longaniza este cocinada a medias, incorporaremos a la sartén una cucharadilla de pimentón y las migas, y removeremos hasta que veamos que el pan esta casi cocinado.
Entonces añadiremos las setas que teníamos guisadas en la otra sartén y mezclaremos todo.
Serviremos en un plato acompañándolas con unas uvas.
Están buenísimas os lo aseguro, y muy apropiadas para acompañar de un buen "vinacho garnachero"( vino tinto de la variedad de uva garnacha).
Espero que os gusten y las disfrutéis como nosotros lo hemos hecho.
¡¡¡NOS VEMOS!!!!
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