Pollo escabechado

Hola amig@s!!!
Os voy a mostrar como cocino el escabechado.
El escabechado es un método de cocinado tradicional con vinagre que permite preparar tanto carnes como pescados, los más típicos son el pollo, el conejo o el atún, para poder conservarlos cocinados durante más tiempo sin que se degraden.

Hoy vamos a cocinar de esta manera un pollo, y los ingredientes que vamos a utilizar son:

   - 1 pollo
   - 1 vaso de aceite de oliva virgen
   - 3/4 vaso de vinagre
   - 1 vaso de chupito de vino blanco
   - 1 vaso de agua
   - 20 granos de pimienta negra
   - 1 cabeza de ajos
   - 2 hojas de laurel
   - Perejil
   - Romero
   - Tomillo


Comenzamos quitando la piel del pollo y troceándolo.

Lo salaremos y lo introduciremos dentro de una olla, y añadiremos el resto de ingredientes.

Y lo ponemos a cocer a fuego medio durante 30 minutos.
Una vez terminado de cocinar dejaremos enfriar y lo guardaremos en el frigorífico para ir consumiéndolo el día que deseemos, porque como os he comentado, gracias al vinagre aguanta bastante tiempo.
Este tipo de plato se puede consumir como se desee, frío, tibio o caliente. A mi particularmente me gusta tibio.

Espero que os haya gustado la receta, como podéis ver es muy sencilla y nos ahorra tiempo ya que se puede preparar con antelación.

NOS VEMOS!!!

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Excursiones entre Tarifa y Los Caños de Meca

Hola amigo@s!!!

Seguimos nuestra andanza por Cadiz, y hoy os voy a enseñar varios sitios que visitamos durante nuestra estancia por estos lares.

Estos lugares los visitamos gracias a que unos familiares nuestros que viven en la zona nos llevaron de excursiones a ellos, por que en las oficina de turismo de municipios cercanos no nos los habían indicado.

Nuestra primera parada es en una paraje natural a pocos kilómetros de Tarifa, el mirador de la Peña.

Subiendo por un camino de cabras, donde las vacas comparten paraje con las garcillas...

 

 

...encontramos un mirador desde el cual a la derecha se obtienen unas vistas de Tarifa y de su playa...

...y a la derecha la playa de Valdevaqueros y parte de la duna de Punta Paloma, la cual visitaremos luego.

Tras bajar del mirador y dirigiéndonos dirección Cadiz, nos desviamos hacia la derecha para visitar un fenómeno natural, la duna que incomunica Punta Paloma, famosa en estos tiempos por que sus arenas que, PRESUNTAMENTE, están siendo vendidas a Gibraltar.
El avance de esta duna es imparable gracias al Levante, viento característico de esta parte del litoral, que va tragando a su paso desde la playa de Valdevaqueros pinares e incluso la carretera que es paso obligado para llegar al pueblo.

Continuando mas adelante visitamos Bolonia y sus ruinas, pero esta visita la dejo para mostrárosla en otra entrada.
Siguiendo por la carretera nos desviaremos hacia Zahara de los Atunes, un pueblo de unos 1300 habitantes, que gracias a sus magnificas playas multiplica en temporada estival este numero hasta unos 60000.
Nosotros visitamos la Playa de los Alemanes, una zona donde gente con un gran poder adquisitivo tiene sus residencias de verano...

...y la de Atlanterra con el faro de Camarinal.

 En estas playas aparte de bañistas encontramos un bunquer de la guerra civil, ahora un vertedero en su interior y curiosidades como un fotógrafo haciendo su original trabajo.

Nuestra ultima parada fue Barbate, que como pudimos comprobar simplemente es una ciudad famosa por la pesca y por los parajes que la rodean.

Marismas y un parque natural el de La Breña, que nos lleva desde la misma localidad hasta Los caños de Meca, a través  un pinar cuya peculiaridad es que la mayoría del recorrido lo haces por arenas como las de la mismísima playa.

Espero que os hayan gustado las excursiones.

NOS VEMOS!!!

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Vejer de la Frontera, Cadiz

Hola amig@s!!!
Voy a comenzar a enseñaros en varias entradas, distintos pueblos y zonas curiosas que fui visitando en mi última escapada por la provincia de Cadiz.
Hoy vamos a comenzar con Vejer de la Frontera.

Es un pueblo Español de la provincia de Cadiz en Andalucia, esta situado en una montaña de 200 metros de altitud sobre el nivel del mar, desde donde obtenemos unas vistas magníficas de la comarca, a 8 kilómetros de la costa y a orillas del río Barbate.

Distintas civilizaciones como la cartaginesa, fenicios, romanos o musulmanes, moraron estas tierras.

 

Su centro histórico esta amurallado y en su interior encontramos monumentos como el castillo y numerosas iglesias.

                                                                                   


Muchas de las calles del casco son peatonales ya que son muy estrechas y con escaleras.

Sus casas todas blancas, algunas adornadas con vistosos maceteros floreados y en muchos de ellas se pueden encontrar patios interiores típicos andaluces.

Desde la parte nueva del municipio se puede obtener una bonita toma del "Skyline" de la zona antigua.

En la plaza del Ay-untamiento hay una fuente de baldosines de colores y ladrillo muy bonita, llamada la fuente de los Pescaitos.

El pueblo también cuenta con un museo eólico muy interesante donde se pueden visitar varios molinos antiguos, allí encontraras aparejos de labranza y distintas herramientas que usaban los molineros del S.XIX para recolectar y moler el grano.

Tanto por sus calles nuevas como por las antiguas se ubican numerosos bares, restaurantes y hoteles para dar servicio a los turistas.
Los de la zona mas antigua, pasan desapercibidos ya que están ubicados en casas antiguas.

Un pueblo muy bonito en el que merece la pena hacer un alto para visitarlo si no es nuestro destino final.

Seguiré mostrándoos pueblos que fuimos visitando en la provincia de Cadiz.
Espero que os haya gustado.

NOS VEMOS!!!!

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Gazpacho con mozzarela

Hola amig@s!!!

Estamos de vuelta de una semana  de vacaciones por el sur de España, en próximas entradas os mostrare el viaje.

Hoy voy a cocinaros algo muy típico de esa zona, el gazpacho, un plato fresquito muy sencillo de preparar que a su vez es muy nutritivo y sano.

Le he dado un toque personal añadiendo un acompañante al plato, un poco de mozzarella.

...para ello vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

   

   

   - 1 kilo de tomates maduros

   - 1 pepino

   - medio pimiento verde

   - 1 diente de ajo

   - un trozo de pan

   - Aceite

   - Vinagre

   - Mozzarella

Comenzamos poniendo en una cazuela agua a hervir y en un cuenco agua muy fría con hielo, aquí escaldaremos los tomates para poder pelarlos perfectamente sin perder nada de carne.

Una vez el agua comience a hervir, haremos un corte en cruz con un cuchillo por la parte inferior de los tomates....

 ....y los introducimos unos 20 segundos en el agua hirviendo, pasado este tiempo, los metemos corriendo en el agua fría, así cortamos la cocción y haremos que la piel del tomate se separe para poder pelarlos perfectamente.

Una vez pelados todos los tomates, los introduciremos en la batidora junto a todos los demás ingredientes, el pimiento troceado, el pepino que también habremos pelado y troceado, el diente ajo, el pan que tendremos un poco mojado con agua, un par "de dedos" de aceite y un poco de vinagre.

 Lo trituramos hasta conseguir una textura muy fina, he iremos rectificando el aliño (sal, aceite y vinagre).

Una vez conseguido el sabor y textura lo pondremos en una jarra unas horas en el frigorífico, para refrescarlo.

Lo serviremos en un vaso con un poco de mozzarella rayada por encima.

¡¡¡Delicioso os lo prometo!!!!
Animaros a hacerlo es un primer plato de escandalo, también podéis hacer mas cantidad e ir tomándolo como merienda o en cualquier momento.

Espero que os haya gustado.
NOS VEMOS!!!!

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