Rutinadas

domingo, 19 de mayo de 2013

Calamares rellenos acompañado con mezcla de arroces

Hoy vamos a cocinar unos calamares rellenos, ahora vais a ver que fácil es hacerlos, y que ricos nos van a quedar.
Los ingredientes que vamos a necesitar para esta receta son:

    - 12 calamares medianos (que limpiaremos y reservaremos los     tentaculos y las aletas)
    - 2 pescadillas de ración
    - 2 "palitos" de cangrejo (también podéis utilizar gambas o langostinos)
    - 2 huevos cocidos
    - 2 tomates maduros
    - 1 cebolla
- 2 tazas de arroz mezclado ( Vaporizado, rojo y salvaje)
    - 2 dientes de ajo
    - 1/2 vaso pequeño de brandy
    - 1 vaso pequeño de vino blanco
- Agua
    - Harina
    - Sal
- Azúcar
    - Aceite de oliva
- Unos palillos

SALSA:

Lo primero que vamos a hacer es poner una sartén al fuego con aceite de oliva, rehogaremos la cebolla, los dos tomates y un diente de ajo todo bien cortado en "juliana". Cuando este dorada la cebolla, añadiremos una cucharada pequeña de azúcar, el brandy y el vino, y dejaremos evaporar el alcohol para luego incorporar el agua y rectificar de sal.

Cuando lo tengamos listo, trituramos hasta conseguir una salsa con textura fina, y reservamos.

RELLENO:

Vamos con el relleno. En una sartén, incorporamos las pescadillas, que previamente habremos retirado la piel, los palitos de cangrejo, las aletas y tentáculos de los calamares cortado todo, lo mas pequeño posible.

En el momento que esto este listo, agregamos los huevos cocidos a trozos y retiraremos del fuego.

GUARNICIÓN:

He elegido esta mezcla por que aparte de color, nos dara una buena mezcla de sabores.

Pondremos a hervir el arroz en abundante agua con sal y aceite, y lo tendremos hirviendo unos 20 minutos.

Esta mezcla de arroces requiere mas del triple de agua que de cantidad de arroz.

RELLENADO Y GUISADO:

Rellenar los calamares, con paciencia, y una cucharilla de café sin llegar hasta el borde, para poder cerrarlos atravesándolos con un palillo.

Los pasamos por harina y freímos un poquito, para que cojan color. Luego los introduciremos con la salsa que tenemos reservada en otra sartén.

Los tendremos 15 o 20 minutos a fuego lento para que se queden bien tiernos.

Emplataremos junto al arroz y... A COMER!!!.

Como podéis ver, una receta sana y fácil de realizar.

Espero que os haya gustado.

NOS VEMOS!!!.

miércoles, 15 de mayo de 2013

Retos fotograficos

Hola a todos!!!
Hoy os voy a presentar una gran web. Los que me conocéis personalmente y me seguís por Facebook, habréis visto, que de un tiempo a aquí, publico una fotografía cada semana en el muro del perfil de Facebook del "blog del fotógrafo".

La razón es por que Mario Perez, que es la persona que lleva el sito, tuvo una gran idea, proponer semanalmente un reto fotográfico para que todo el mundo que desee, participe en él.

Cada sábado propone el reto, en él indica un tema ( paisaje, fotografía Bokeh, bebes, el numero dos, etc...). Si el reto precisa de alguna técnica te enlaza al articulo que anteriormente a publicado sobre ésta. Lo cual viene muy bien para aprender y practicar nuevas formas de ver el mundo desde el visor de tu cámara.
Tú solo debes de realizar la foto y subirla a su muro de Facebook, a Flickr "Mural de grupo del blog del fotógrafo" ó a Twiter al hastag #RetoBokehBDF, siempre indicando en la foto "Reto (tema semanal)" y a continuación el título de la foto.

Al cabo de la semana, se suben "muchísimas" fotos, y esto te da la posibilidad de ir analizando la puesta en práctica de otros usuarios. Al terminar, Mario elige unas cuantas, las que en su criterio son las más originales y las que mejor representan los retos, y las publica en su web.

No es ningún concurso, ni existe ningún premio, pero creo que sería una gran satisfacción si algún día un profesional escogiera una de tus fotos como una de las mejores.
En estos momentos ya va por el reto 10, aunque yo, dado mi escaso tiempo en el mundo fotográfico, solo he participado en cinco de los últimos seis retos, ya que uno de ellos era sobre bebes, y no tenia ninguno a mano, jajaja.

En esta pagina también encontrareis infinidad de temas, trucos, consejos, review´s de material fotográfico, concursos, etc...
Para mi es una buena web, ya que, lo que en ella se ofrece es muy técnico, variado y con un trato familiar, que viene muy bien cuando eres "novato".

Espero os sirva de ayuda, si algún día decidís encaminaros por este gran mundo, el de la fotografía digital.

En mi Blog tengo un enlace a su web.

Termino colgando las fotografías que he ido presentando en los retos.

Reto Paisaje: "Berlanga de Duero".

Reto dos: "Dos vinillos..."

Reto larga exposición: "Galachos de Juslibol".

Reto siluetas: "El Ebro guarda silencio".

Reto fotografía Bokeh: "Un sueño" y "Ritual pagano"

Elegida una de las finalistas y publicada por "Blog del fotografo"

Espero que os haya parecido interesante.
Un Saludo. Nos vemos!!!.

ACTUALIZACIONES SEMANALES DE RETOS

Reto Palabras: "Palabras orientales"

Reto Gotas: "Comida de medianoche"

Reto Mascotas: "Amigos hasta el fin"

Reto Denuncia social: "Lucha obrera"

Reto Abuelos: "Nostalgia"

Reto oscuridad: Visitanes de dormitorio

Elegida una de las finalistas y publicada por "Blog del fotografo"

Reto velocidad: Tacofovia

Elegida una de las finalistas y publicada por "Blog del fotografo"

Reto gastronomía: Calamares rellenos

Reto flores: Estambres Flower Festival

Reto maternidad: ¿Porteadora?

Reto pies: El principio de un camino juntos

Reto simetria: Reflejos de Ebro

Reto Luz: La sirenita

Reto Onírico: Un sueño...sobre ruedas

domingo, 12 de mayo de 2013

Requeson o ricotta, casero, facil y rapido...

Como os prometí en la entrada anterior, os voy a explicar como hacer requesón en 5 min.
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
2 litros de leche.
Zumo de dos limones grandes.

Comenzamos poniendo al fuego la leche y antes de que comience a hervir la apartamos, echamos el zumo de limón y removemos con una cuchara de madera hasta que veamos que se separa el suero, quedando en la parte superior el requesón.

Ahora con una espumadera lo iremos retirando y lo colocaremos sobre un trapo blanco y muy limpio, dejando que escurra.

Cogeremos el trapo con el requesón dentro y haremos una bola, presionando todo lo que podamos para así extraer el suero en su totalidad.

Cuando este deje de escurrir lo sacamos a un bol y ya lo podéis usar para lo que necesitéis.

Como podéis ver es muy fácil y rápido.
Nos vemos!!!

Raviolis de ricotta y espinacas con salsa de setas y nueces

Hoy vamos a cocinar con pasta fresca y he decidido hacer unos raviolis.
Los ingredientes que vamos a necesitar para dos personas son:
- Para la pasta:
       300 gr. de harina (yo la he utilizado integral).
       3 huevos grandes
       Albahaca

- Para el relleno:
Un bol de ricotta o requesón (aquí os explico como hacerla casera, ¡¡¡es muy fácil!!!)
Un bol pequeño de espinacas

- Para la salsa:
       200 ml. de nata para cocinar
       Un bol pequeño de setas
       Un puñado de nueces bien picadas.
       Una "chorradita" de aceite de oliva.
       Un vasito de chupito de vino blanco.
   Nuez Moscada
   Media pastilla de caldo.

Comenzamos preparando la pasta ya que esta debe reposar entre 1/2 hora y 1 hora hora antes de trabajarla.
Vertemos la harina, los huevos y la albahaca en una amasadora (tambien puede hacerse a mano), hasta que todo este bien ligado y consigamos una masa que no se pegue. La sacamos y la terminamos de amasar a mano. La boleamos y envolvemos en un film transparente para dejarla reposar (recuerda entre 1/2 y 1 hora).

Es el turno del relleno, para ello pondremos en una picadora la ricotta y las espinacas hervidas y lo mezclaremos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Para estirar la masa, como no tengo rodillo para pasta, espolvorear harina en la encimera y con ayuda de un rodillo ir estirando la bola de masa hasta dejar una capa finísima.
Sobre la mitad de esta iremos colocando bolitas de la mezcla del relleno que anteriormente habíamos preparado.

Ahora plegaremos la mitad de la masa que esta libre sobre la otra mitad que contiene las bolas de relleno.
Con nuestras manos iremos pegando las dos superficies con cuidado de no aplastar el relleno y ayudándonos de un cuchillo, baso de chupito, molde para galletas, etc..., iremos cortando los raviolis.

Hidratamos las setas para ir preparando la salsa, unos 12 min hirviendo.

Cuando estén hidratadas las batimos con la nata guardándonos unas pocas para el emplatado y reservamos la mezcla.
Ponemos al fuego en un recipiente las nueces con el aceite de oliva y cuando estén un poco tostadas le agregamos el vino blanco, dejamos que evapore el alcohol un poco y a continuación echamos las setas con la nata batida y dejamos hasta que se cocine, sin dejar que espese demasiado.
Mientras la salsa se termina de hacer es el momento de cocinar los raviolis, los introducimos en una sopera con abundante agua hirviendo con sal, pero antes aplastamos un poco las orillas de estos para evitar que en la cocción se salga el relleno.
El tiempo de cocción varia según el grosor de la pasta, entre 2 min y 7 min, por eso es conveniente dejarla muy fina cuando se estiran, además la pasta gruesa resultaría muy basta cuando nos la comiéramos.
Una vez hervidos y escurridos los pondremos en un plato regaremos con un poco de salsa y adornaremos con las setas que tendremos reservadas.